無塩パン

お客さんからの注文で無塩パンを作りました。


本来、パンには塩は必需品で、もし塩を入れなかったら

生地がだれて、ふくらみも悪く、味気ないパンになってしまいます。

最初、透析をされているという年配のお客さんから、作ってほしいという依頼を受けたとき

なんかめんどくさいなーと思い、あーだこーだと言い訳を言って、何とか断ろうと思っていましたが、

あまりの熱心さにこちらが折れ、作ることになりました。

塩を入れないだけでもパンとしては難しいのに、砂糖も油脂も抜いていいということだったので

そのように作りましたが、ふくらみの悪い、目の詰まった、いかにも固そうなパンになってしまいました。

どんなパンでも言いということで、一応買い取ってもらいましたが、

パン職人としては、なんか納得できず、最初はめんどくさくて断りたいと思っていたのに、

今度はもっとうまいパンを作ってやるぞ！って燃えてしまいました。

透析の人やアトピーの人、糖尿の人など、普通においしいパンを食べたくても食べることのできない人が

たくさんいます。

少数であっても、そんな人に喜んでもらえるパン屋でありたいと思います。